Com o verão e suas altas temperaturas, o consumo de sorvetes tem aumentado significativamente, impactando diretamente o faturamento do setor de alimentos e bebidas no estado do Rio Grande do Sul. Esse setor é composto principalmente por micro e pequenas empresas e tem apresentado um crescimento recente, com foco na diversificação de produtos e na eficiência operacional.
Dados do Sebrae-RS (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul) mostram que o estado possui um total de 392 empresas dedicadas à fabricação de sorvetes, sendo 321 delas microempresas, representando mais de 80% do segmento. Essas empresas empregam 1.395 pessoas, com uma média de 5,17 trabalhadores por empresa.
A cidade de Porto Alegre é a que concentra o maior número de fabricantes, com um total de 30 unidades. Quando consideramos também o setor atacadista, o mercado gaúcho de sorvetes reúne 554 empresas, incluindo 162 atacadistas.
Sazonalidade é desafio
O crescimento desse setor ocorre em um cenário de forte sazonalidade. De acordo com levantamento do Sebrae RS, 56,7% dos empresários apontam a variação de consumo ao longo do ano como o principal desafio do segmento. Outros obstáculos citados são a dificuldade em contratar mão de obra, questões logísticas e custos de produção.
A diversificação do portfólio tem se mostrado uma das estratégias adotadas para minimizar os efeitos da sazonalidade. A maioria das empresas produz sorvetes de massa, seguidos por picolés, açaí e sorvete soft. Essa diversificação busca ampliar o público consumidor e manter a atividade ao longo de todo o ano, não apenas nos meses mais quentes.
Desempenho positivo
No âmbito nacional, o desempenho do setor também é positivo. Dados da Abrasorvete (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis) indicam que o Rio Grande do Sul concentra 15,8% das empresas do setor no país, ficando atrás apenas de São Paulo. Em 2023, mais de um terço das empresas brasileiras do setor registraram um aumento na produção superior a 20% em relação ao ano anterior.
Para os próximos anos, algumas empresas têm planos de investir em áreas como marketing, eficiência produtiva e inovação. Além disso, surgem como oportunidades nichos específicos, como produtos sem lactose, veganos, funcionais e linhas direcionadas ao público infantil e até mesmo a animais de estimação.
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